1点点的报歉声明中，有一句“规模越大，义务越沉”，道出了加盟模式最焦点的布局性矛盾。近两年，食安问题一曲正在连锁加盟品牌中频频上演。2025年3月，蜜雪冰城湖北宜昌一门店被曝利用隔夜柠檬和橙子切片制做饮品，本地市场监管局对门店立案查询拜访；同月，华莱士被曝利用过时食材、无效期、健康证制假，武汉一店被本地市监局立案查询拜访；杨铭宇黄焖鸡多家加盟店利用发酸食材、剩菜收受接管再加工，事务激发国务院食安办挂牌督办；2025年7月，牛约堡厦门门店被曝后厨甲由，市监局就地立案；绝味鸭脖一加盟门店22人伪制健康证被立案查询拜访…。

　　近日，连锁奶茶品牌1点点就《中国食物平安报》暗访发觉的食安问题连发两份道歉声明。目前，1点点全国门店已达近5000家，且绝大大都为加盟店，“规模越大，办理越难”的加盟模式监管痛点，正在这一次“翻车”中无遗。

　　这已不是1点点本年第一次陷入风暴。2月25日，1点点倡议一则“胡想起航点”公益宣传，宣传中受帮的11岁男孩被质疑佩带价值超千元的德律风手表、栖身取“贫苦”描述不符，激发“虚假帮扶”的普遍质疑。江苏如皋一家1点点门店因利用过时珍珠粉圆制做饮品被罚款6000元。

　　凭仗亲平易近订价和公共口胃，1点点积累了多量消费者。当品牌被曝出连续串食安问题，消费者感遭到的不只是食物平安被的惊诧，更是一种“”。一名自称多大哥粉的网友留言：“喝了好几年，今天才晓得每天都正在赌命运。”？。

　　据《中国食物平安报》全国收集餐饮专项暗访调研，1点点多店存正在严沉食物平安违规：工做人员擅自撕毁、从头粘贴食材无效期标签，过时芒果果粒隔夜继续利用；店内存放无出产厂家、无出产日期、无保质期的“三无”散拆茶叶；伙计制做饮品时不佩带口罩、手套，佩带首饰间接徒手接触食材；食物操做台堆放蚊喷鼻及燃烧残渣……“1点点背刺”话题火速冲上热搜。

　　品牌逃求的是门店数量快速增加、市场邦畿敏捷扩大。分布越广，总部对终端的监视就越力有未逮。业内人士指出，品牌正在享受加盟模式带来的规模盈利时，却试图将食物平安的义务一并“外包”——这种义务链条的恍惚取切割，恰是加盟模式下监管的最大盲区。2025年9月，市场监管总局发布《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，自2025年12月1日起施行。新规明白要求餐饮连锁企业实行贯通式办理，成立“总部每月安排、门店每日管控”的工做机制，将总部、分支机构和门店的义务慎密毗连起来，并细化了企业总部本身食物平安义务的罚则。上述新规被行业视为“加盟经济紧箍咒”，出了事发个声明、关掉几店就能了事的时代曾经过去。

　　加盟模式下，品牌总部靠加盟费、品牌利用费和供应链利润盈利，加盟商靠单杯差价赔本。对加盟商而言，房租、人工、原料、外卖抽成满是刚性成本，当利润薄到“刀刃上”，食物平安这种“只花钱、不收效”的投入，往往最先被压缩。有评论指出，“无效期标签、利用‘三无’茶叶，这些行为大概是个体员工的‘即兴创做’，但更可能是门店正在成本压力下的‘选择’”。